虹鳟鱼市场前景双柱薹草
虹鳟鱼市场前景
虹鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、胆固醇极低的鱼类,因其品质好、营养价值高,有助于健脑、预防心脏血管等疾病,并能有效抵抗糖尿 病等慢性病和某些类型的癌症,而具有很高的食用价值和保健价值。目前,虹鳟鱼已成为欧美… 虹鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、胆固醇极低的鱼类,因其品质好、营养价值高,有助于健脑、预防心脏血管等疾病,并能有效抵抗糖尿 病等慢性病和某些类型的癌症,而具有很高的食用价值和保健价值。目前,虹鳟鱼已成为欧美等国家人民的主流水产食品,被中国营养协会评为“向全国人民推荐的最佳健脑食品”。
全球虹鳟鱼年需求量约 500万吨,年产量约100万吨。目前,国内虹鳟鱼年需求量约13万吨, 而年产量约1万吨,随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断 提高,预计每年对冷水鱼的需求量会以35%~40%的速度递增。目前供需缺口大,主要依靠进口。因此,从国际国内市场需求来看,虹鳟鱼的发展空间还很大,市场前景非常看好。 虹鳟属冷水性鱼类,适宜生活温度为 12~18℃,最适生长温度 16~18℃,原产于美国,是目前世界各地人工养殖最广泛的经济鱼类之一。虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类,喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中,以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食,在人工养殖条件下也能很好地摄食人工配给的颗粒饲料。
虹鳟鱼有很发达的胃,肠道短,幽门垂发达。游泳迅速,适宜集约化养殖,单产很高。 虹鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥味、无小骨刺、无需刮鳞。蛋白质和脂肪含量高,胆固醇含量几乎等于零。最新研究表明,经常性的食用鲑鳟鱼类有助于保护心脏。鲑鱼含有大量ω -3 不饱和脂肪酸。ω-3 脂肪酸有增强主动脉血流、降低血脂和抑制血小板形成之功能,可大大降低患病的危险。 除了提供鱼肉外,内脏、鱼卵和鱼头等亦可被加工利用。
鲑鱼卵 是加工鱼耔酱的原料,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂体和磷酸盐,而且味道鲜美,是欧美国家餐桌上的珍品。鲑鱼精巢可制鱼精蛋白,鱼精具有抗氧化功能,可开发为天然氧化剂。鲑鱼头可提取肽,可预防血压上升。 虹鳟还具有很高的游钓价值和观赏价值。
由于它们大多生活于清 澈见底的水体中,并具有优美健硕的流线型体形,吸引了大批鱼类爱好者和垂钓爱好者。据估计,仅在英格兰和威尔士就有 84 万鲑鱼游钓者。 此外,虹鳟与其它鲑科鱼类一样,对所生存的水源有非常高的要求,只能在无污染、不浑浊、澄清透明的干净冷水中进行饲育。所以这类鱼被公认为“干净鱼”和绿色环保食品,因此也使人们对它的需求量不断增长。
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